甘・辛・酸・麻 濃厚本格 麻婆豆腐
Description
甘さあり、辛さあり、酸っぱもあり、麻（しびれ）もあり
お口の中がうまさのオーケストラに！
作るのは想像以上に簡単です
お口の中がうまさのオーケストラに！
作るのは想像以上に簡単です
辛三郎
材料
（4人分）
1丁
牛豚合いびき肉
100g程度
にんにく（みじん切り）
1片
生姜（みじんぎり）
にんにくと同量
ごま油
小さじ1
豆板醤
小さじ1
甜麺醤
小さじ1
豆鼓醤
小さじ
花山椒（ホール）
小さじ1/2程度
赤唐辛子（輪切り）
1本
1/2本
紹興酒
大さじ1
黒糖
小さじ1/2
黒酢
小さじ1
鶏がらスープ
300㏄
オイスターソース
大さじ2
お好みの堅さになるまで
ラー油
小さじ1
山椒
小さじ1/4程度
作り方
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1
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【下準備①】
・豆腐：3cm程度の角切りにする
沸騰した鍋で下茹でをしておく
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3
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【調理①】
フライパンにごま油をしき、にんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、花山椒、赤唐辛子を入れ、弱火で香りを出す
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4
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【調理②】
香りがでたらに肌肉を入れ強火に
肉から油がでるまでよく炒めたら、ねぎ、紹興酒、黒糖、黒酢を加え、炒める
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5
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【調味】
鶏ガラスープを加え煮立てる
豆腐、オイスターソースを加えフタをして煮込む
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6
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【仕上げ】
火をとめ水溶き片栗粉を溶きいれ、とろみをつける
好みのとろみがついたら最後にラー油、山椒を入れて完成！
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7
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【アレンジ】
絶品、お家で作れる、麻婆豆腐
・ID:1953933
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8
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9
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10
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【アレンジ】
麻辣、激辛、大人の四川風麻婆豆腐
・ID:2164831
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11
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【アレンジ】
肉なし具沢山ヘルシー麻婆豆腐
・ID:肉なし具沢山ヘルシー麻婆豆腐
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コツ・ポイント
黒酢、黒糖を入れること
通常作る麻婆豆腐に酸味（黒酢）、甘味（黒糖）を加えることで味わいが格段に広がります
豆腐を煮込むときにはフタをすること
通常作る麻婆豆腐に酸味（黒酢）、甘味（黒糖）を加えることで味わいが格段に広がります
豆腐を煮込むときにはフタをすること
このレシピの生い立ち
おいしい麻婆豆腐を追求した結果誕生しました
まだまだ進化します！
まだまだ進化します！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
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辛三郎
