秋鮭の焼き漬け♡新潟の郷土料理

ポリ袋に漬けダレ材料を混ぜ合わせておきます。私は調味料は生が好きですが、アルコール禁の方はひと煮立して冷まして下さい。

生鮭は3〜4cmのブロックにカット。新潟ではこれを「餅切り」と言います。

普通の切り身でもできます。

グリルで焼く。
皮はぱりっとですが、焦がしすぎ注意。身が厚いので弱目の火で中まで火を通す。

私流は、みりんも砂糖もダシも入れず、シンプルに鮭の旨味を活かします。甘めがお好みの方は砂糖やみりんを加えてください。