グリーンカレー
作り方
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2
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鍋を弱火にかけ、アンチョビ缶(※3)を油ごとまるまる入れて、すり潰すようにして炒める。
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3
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グリーンカレーペーストを加え、スパイスが薫り立つまでさらに炒める。
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4
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ココナッツミルクを投入し、ひと煮立ちさせる。
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5
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とろ火にして、鶏肉、たけのこ、茄子、きのこの順にココナッツミルクの中に敷いたら、蓋を閉めて30分ほど蒸煮にする。
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6
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途中、鍋の様子を見て、鶏肉に火が通ったら一度かき混ぜる。
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7
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仕上げに醤油を外側から回しかけて、ひと煮立ちさせたら火を止める。
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9
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※1
たけのこの代わりにメンマを使ってもok
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10
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※2
材料の切り方はお好みで。
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※3
魚醤がある場合はこのステップを飛ばす。サラダ油などでペーストを炒めて、最後の醤油の代わりに魚醤を使う。
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※写真
赤と黄色のパプリカも入っています。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フジロックで食べたグリーンカレーが美味しくて、家でも食べたくて作ってみました。
魚醤が無かったので、買い置きのアンチョビ缶と醤油で代用しています。
魚醤が無かったので、買い置きのアンチョビ缶と醤油で代用しています。