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高野豆腐できのこリゾット風

高野豆腐できのこリゾット風の画像

Description

高野豆腐×きのこは低カロリーで栄養満点の組み合わせ。
小さく切ってあるので食べやすく、旨味たっぷり主役級のおいしさです♡

材料 （2人分）

高野豆腐
2枚
ベーコン
1枚
玉ねぎ
1/4個
しめじ
40ｇ
まいたけ
40ｇ
えのき
40ｇ
にんにく
1/2かけ
バター
10g
水
250ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1
粉チーズ(パルメザン)
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
塩・ブラックペッパー
適量
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    高野豆腐を水でもどし、しっかりと水気を絞る。
    厚みを半分にしてから1cm角に切る。

  2. 2

    写真

    きのこを粗みじんに刻む。
    きのこ類はまとめて120ｇ程度で。数種類組み合わせたほうが旨味がUPします。

  3. 3

    写真

    ベーコン・玉葱・にんにくもみじん切りに。

  4. 4

    写真

    鍋を熱してバターを溶かす。
    玉葱→きのこ類→にんにく→ベーコンの順に加え、全体にバターを行き渡らせる。※1

  5. 5

    写真

    高野豆腐を加えてひと混ぜしたら、水とコンソメを加える。
    沸騰したら蓋をして、弱火で5分ほど煮る。※2

  6. 6

    写真

    チーズとオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で整える。
    ブラックペッパーとパセリを振れば出来上がり♪

コツ・ポイント

※1：綺麗な色に仕上げるため、手順④のとき具材に焼き色は付けず、バターをなじませる程度に炒めてください。
※2：手順⑤では煮詰めず、少しスープの残った状態でOK！スプーンですくいながらスープごと味わってください。

このレシピの生い立ち

大好きな高野豆腐と旬のきのこを組み合わせ、ダイエット中でも安心して食べられるメニューにしました。
レシピID : 2805376 公開日 : 14/10/01 更新日 : 14/10/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年10月28日
写真
YUKIKI☆
コレ食べたかったの♡キノコ旨味しみた高野豆腐旨旨！洋風もいいね♪

素敵コメントにニヤニヤ止まりません！㊗カレンダー✿楽しみ～♪

2014年10月3日
初れぽ
写真
ヌーシ
ご飯もINで主食に♪茸たっぷりヘルシー美味で夫婦で即完食の勢い♡

わー嬉しい！ご飯入りでまさにリゾットですね＾＾素敵れぽ感謝♡

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