さつま芋とさつま揚げの煮物
Description
さつま芋の甘みとさつま揚げのうまみ。やや薄味の煮物です。
あにちゃら
材料
（3人分）
作り方
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1
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さつま芋は水洗いし、1.5～2cmくらいの厚みに切り、切る側から水に放し灰汁抜きをする。
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2
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＊さつま芋の太さに応じて、半月切りなどにしても良いです。
＊煮る前にザルに揚げ、さっと水を流します。
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3
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さつま揚げは、お湯（ポットの湯）をまわし掛け油抜きをする。
＊やけど注意!
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4
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半分に切る。
＊お好みでそのままでも良いです。
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5
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鍋に芋を並べ、ひたひたに浸かるくらいの水を注ぐ。
＊今回は450mlでした。芋の量によって加減してください。
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7
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★を加え、弱火にする。
＊砂糖は初めに小さじ2入れ、途中で小さじ1追加し、合計で大さじ1杯分となりました。
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8
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＊ぐつぐつさせないように弱火に。煮崩れが多くなります。
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9
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落し蓋をして煮る。
＊さつま揚げが膨らむのを抑えるため。
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10
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時々、煮汁の量を確認しながら、鍋をゆっくり回し、煮汁を表面にまわし掛け煮る。
＊お玉でかけても良いです。
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11
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煮汁が半分から2/3くらいの量になって来たら、火を止め、
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12
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蓋をして、休ませる。
＊２個ほど煮割れしました。盛り付けは気を付けて。
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13
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器に盛り付け、頂きましょう。
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コツ・ポイント
薄めの輪切りでは煮崩れが早く、2ｃｍくらいの厚みがあると良いです。弱火でゆっくり、いじらない。お芋の甘みを楽しみたいので醤油は少なめです。砂糖も少なくしても良いです。味見（お芋のつまみ食い）をしながらお好みの量で調整してください。
このレシピの生い立ち
思いつき。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あにちゃら
