ガレット風*素直な胡麻クッキー
Description
材料
(直径4.5cmの丸形で抜いて約8枚分(家庭用のオーブン30×30cmくらいの天板で一度に焼きやすい量))
作り方
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3
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2に練りごまを加え混ぜる。均等に混ざったら残りのグラニュー糖(生地用)1/3量程度を加え、更に混ぜ合わせる。卵黄も加えて混ぜる。
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4
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◎の粉類を2〜3度に分けて加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと合わせる。最初は「これでなじむの?」と思うかもしれませんが、卵黄がよほど小さくない限り大丈夫です。心配な方は予め10g計量してみて下さい。
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5
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生地がそぼろ状にまとまってくればOK。ゴムベラで生地をボウルの底に押し付け、折りたたむようにしてひとまとまりにする。完全にはまとまりにくいと思いますがここがさくさくの秘訣なのでくじけず手順6へ。
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6
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ラップを広げた台の上に生地を取り出し、上からもう一枚ラップを被せて、めん棒で軽く叩いて生地をなじませる。伸そうとすると端が崩れてまとまらないぐらいの感じなので、打ち粉はせずラップを使用した方が良いです。
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7
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6の生地をおよそ0.8〜1cmの厚さにし、中心のまとまりの良い部分から型で抜く。好みの型で構いませんが、あまり複雑な形でない方が良いです。残りの生地は再び折り畳み型抜きをする。
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8
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オーブンを170度に余熱し始める。7で抜いた生地の周囲に、◆を貼り付ける。厚みがあるので側面を転がしながら作業をすると良い。(メモ参照)
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10
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*おまけ1*生地がまとまりにくい時は手のひらを生地に当てて温めて下さい。計量ミスがない限り、画像程度の状態になります。
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11
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*おまけ2*冷めるとしっかり固まってくれるのでプレゼントに。
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12
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*おまけ3*断面はこんな感じで層になります。じっくり焼いているので湿気にくいです。……画像じゃ見えにくいですね…( ´д`)すいません。
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13
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*おまけ4*余った生地を10gずつ丸めて◆をまぶして焼いたもの。焼成時間は同じ。これも美味。
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