おつまみ(^O^)さつま芋コロッケ
卯月のうさぎ２０１４
作り方
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1
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さつま芋は皮をむき適当な大きさにカットして水にさらす。
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2
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鍋にさつま芋を入れ水を加えて茹でる。竹串が通るくらい煮たらお湯を捨てる。
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3
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もう一度、火にかけ水分をとばして熱いうちにつぶす。
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4
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玉ねぎは、みじん切りにしてバターでよく炒める。
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5
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玉ねぎが透き通るようになったら合挽き肉を加えて炒め合わせ、○の調味料で味つけをする。
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6
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さつま芋に⑤と△を混ぜ合わせる。
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7
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ピンポン玉くらいの大きさに丸め、しばらくねかす。
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8
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□をボールに入れ泡立て器で混ぜる。⑦をこのボールの中にくぐらせパン粉をつける。
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9
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全体にきつね色になるまで中温（１７０度～１８０度）の油で２～３分揚げる。
中は火が通っているのでよい揚げ色になればOK。
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10
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バットに上げて油をよくきり、器に盛る。
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11
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パン粉はきめの細かいものがお勧め。
黒ゴマ塩は隠し味で、⑥で味見して２～３ふりするとグッと美味しくなります。
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12
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コツ・ポイント
カラッと揚げるには、油温度が大事！中温とは菜箸の先を濡らして油に入れ細かい泡がシュワ—ッと出るくらいです。
さつま芋をラップで包んで電子レンジ（６００W約６分）加熱すると時間短縮出来ます。
多めに作って⑧で冷凍しておくと便利です。
さつま芋をラップで包んで電子レンジ（６００W約６分）加熱すると時間短縮出来ます。
多めに作って⑧で冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
家でさつま芋がたくさん取れたので、食べやすくて他家にもお持ちよりできるレシピを考えました。
卯月のうさぎ２０１４
