シャキ！うまっ！れんこんと豚肉の甘辛炒め
とりかもさん
作り方
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1
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れんこんは、皮をむき、縦半分に切り、1.5～2㎝厚の斜め切りにする。変色防止のため、すぐに酢水にとる。
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2
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エリンギは、縦半分に切り、れんこんと同じ形に1.5～2㎝の斜め切りにする。
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4
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豚肩肉の薄切りは、食べやすい大きさに切り、★の調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
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5
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合わせ調味料をつくる。●の調味料をボウルに合わせておく。酢水につけた、れんこんの水気をきっておく。
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6
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電子レンジで、れんこんをシリコンスチーマーに入れて1分チン♪＊耐熱ボウルに、ふんわりラップでもOK！炒め時間の短縮です。
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7
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フライパンに、サラダ油をひき、中火にかける。豚肉を1枚ずつ、入れて焼く。火が通ったら、皿にいったん取り出しておく。
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8
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豚肉を焼いたフライパンに、れんこんを入れ油を全体からめて蓋をして、蒸し炒めにする。＊油が足らないようなら、足して下さい。
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9
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＊フライパンが汚れていたら、れんこんを焼く前に、軽く拭き取って下さい。
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10
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時々、様子をみて、焦げ目がついたら裏返し、さらに、蒸し炒めにする。＊焦げ目をつけて、香ばしく！うま味もUP！
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11
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れんこんに焦げ目がついたら、エリンギを加え、さらに炒める。エリンギに火が入ったら、豚肉とねぎの青い部分も加え炒める。
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12
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【10】のフライパンに、合わせ調味料を入れて、さっと炒める。調味料が、全体に絡める。
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器に盛って、白髪ねぎを飾ったら完成。
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☆2015.01.09 『豚肩ロース薄切り』の人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます(^-^)♪
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コツ・ポイント
れんこんに、焦げ目をつけることです。この焦げ目が美味しいポイント！蒸し炒めすることで、れんこんに火が入り、うま味もUPします。あとは、豚肉の油が出た、フライパンでれんこんを焼くことも、美味しさの秘訣です♪ボリュームもあって、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
れんこんがお安く手に入ったので、いつもは、酢れんこんやきんぴらにすることが多いのですが、今回は、お肉も入れて、立派な主役になる料理にしました。れんこんは、噛みごたえもあるので、とっても、満足感がありますよ。大きめに切れば、見た目にも満足。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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とりかもさん
