ａｉｍａｍａさんの絶品チーズスフレケーキ

（下準備）・型底にオーブン用ペーパーを敷く。湯せんで焼くので水が入らないように方の外側をアルミホイルで覆う。（つい側面にもペーパーを敷いてしまいましたが必要ありません）

・レモンは皮の黄色い部分だけをすりおろして汁を絞る。・卵は使う15分くらい前には出して卵黄と卵白に分けておく。・クリームチーズは室温に戻すか500ｗで30秒チンする。・オーブンは180度に余熱する。・薄力粉はふるっておく。

◎卵黄ベースを作る◎ボウルにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れて泡だて器でクリーム状にする。クリーム状になったら、砂糖、卵黄、バニラエッセンス、レモン汁（大さじ1～2）、レモンの皮のすりおろし1個分を入れ、そのつど混ぜ合わせていく。

この段階での卵黄ベースの生地。すーっと生地がおちていくくらいの型さです。生地があまりゆるくなるようなら牛乳で加減してください。

◎メレンゲを作る◎
綺麗なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで（が楽）全体が白っぽくなるまで泡立てる。それから砂糖を2回～3回に分けていれ、その都度泡立てる。

ＨＭで作る場合は砂糖を入れる2回目・3回目は速度は低速にして泡を潰さないように丁寧に混ぜる。ピンとつのが立つくらいの硬いメレンゲを作る。ボウルから落ちてこない硬さが目安！

残りを2回に分けて入れ、そのつど泡だて器で混ぜ、最後はゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜる。

◎湯せん焼きでじっくり焼く◎ 天板に型をのせ、生地を流し入れる。天板に熱湯を底から1ｃｍくらいまで注ぎいれて、オーブンで35分～40分湯せん焼きする。途中でチェックして焼き色がつきすぎる感があるようならホイルをかぶせてください！

竹串をさして何もついてこなければ出来上がりです！必ずチェックしてください！焼きあがったらすぐに生地の周囲にそってパレットナイフを入れ、崩れやすいので型のままさます。（これをするので周囲にオーブンシートは入りませんでした。失敗）

◎アレンジ◎
表紙はバナナ入り♪

好みでバナナをスライスしたものを底に入れて一緒に焼いてもグット♪バナナ1本をスライスし、レモン汁小さじ1をふり、生地1/3量を入れ、バナナを敷き、残りの生地も入れ焼く。

レーズン・チョコチップなども一緒に入れて焼いても美味しいですが、スフレ生地で生地が柔らかいので下に沈殿してしまいます。