キャベツ派うちんちの 週1餃子

キャベツ派うちんちの 週1餃子

Description

キャベツは茹でない塩もみしない 楽チン♪
野菜の多さが 旨さの秘訣^^
パリパリ&ジューシー止まらない~(*^^)v

材料 (32枚入り4袋分)

豚ミンチ
250g
・醤油
大匙3
大匙3
・酒
大匙3
胡椒
少々
1片
1束(約150g)
ニラ
2束(約250g)
キャベツ
1/6〜1/4個(約400〜500g)
大匙4
市販の餃子の皮
128枚程度

作り方

  1. 1

    青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。

  2. 2

    写真

    ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
    陳建民さんが昔力説してました。

  3. 3

    写真

    次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。

  4. 4

    写真

    キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。

  5. 5

    写真

    餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。

  6. 6

    写真

    皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪

  7. 7

    写真

    2010年3月1日ジョイ君プレゼンツ! 旬の野菜フェスタ♪ 3月×春キャベツレシピでご紹介頂きました。

  8. 8

    写真

    クックパッドのおいしい厳選!お肉レシピ2014/8/25初版発行に、載せて頂きました。

  9. 9

    写真

    クックパッドのおいしいベストレシピ2019/10/25初版発行に、載せて頂きました。

コツ・ポイント

キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合皮1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪

このレシピの生い立ち

うちんちのいつもの餃子。夏場は週1、葱ニラでデトックス効果抜群^^
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命!白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子(レシピID :1689298 )も宜しく♪
レシピID : 286584 公開日 : 06/10/01 更新日 : 19/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

821 (634人)
写真

2022年3月24日

ニラ→ニンニク、余っていたニンジンも刻んで入れました。オイスターソースちょい足し。片栗粉→コーンスターチで。美味しかったです!

写真

2022年3月19日

あっさりで美味しかったです

写真

2022年2月3日

たくさん作って冷凍しました♡ありがとうございました🥰

写真

2022年1月25日

ミンチ300、ネギ150、ニラ150、キャベツ350くらいで作りました。優しめの食感ですね。絞らなくて良いです。

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね