豆腐カップで卯の花蒸し

おからはパラパラになるまで乾煎りして水分を飛ばし、小さくきった海老を加えて海老の色が変わるまで加熱し、粗熱をとっておく。

卵、片栗粉、白だし大さじ１をあわせて１に加えよく混ぜる。

木綿豆腐を半分に切り中をくり抜く。この時あまり深く大きくくり抜いてしまうと崩れやすいので適度な大きさの穴にしてください。

蒸された４を器に取り出し、鍋に残った出汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかける。