里芋と大根とさつま揚げの煮物
ethnic0229
作り方
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1
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鍋にだし昆布をはり、10時間程度おき、昆布を除く（時間がないときは、鍋に昆布と水を入れ、沸騰する直前に昆布を取り出す）。
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2
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里芋は皮をむいたらサッと洗い、キッチンペーパーまたは乾いたふきんでふき、ぬめりをとり、半分に切る。
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4
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さつま揚げは、縦に3分の1に切ったら、残りの3分の2の部分を横に半分に切る。
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7
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最後に風味付けにしょうゆ小さじ1（分量外）を加え、しばらくおく（できれば30分くらい）。
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8
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出来上がり。熱いうちにふたをし、タオルなどで包んでしばらくおくと、味がしみこみます。
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9
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3/5 カテゴリ掲載
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コツ・ポイント
さつま揚げを後の方に入れることで、さつま揚げ感を薄め、上品な味にしようとしています。煮方は、プロの方の本を参考にしました。
このレシピの生い立ち
少し前にいただいた良い里芋があり、白だしは買っただけでしばらく保存してあった状態でした。何とかしたいと思い、考えました。
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