おせちにも！しっとりおいしい白和え☆

豆腐を横半分に切りキッチンペーパーで包み、お皿にのせる。500wのレンジで3分ほど。取り出し、重石をして水切りをする。

人参は3㎝くらいの細切り、しいたけも薄切り、こんにゃくは１㎝×3㎝くらいの幅で３㎜程の厚さの短冊切りにし、一度ゆがく。

小鍋に☆の調味料を入れ砂糖を煮溶かす。２の材料をすべて入れ、沸騰したら落し蓋をし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。

１の豆腐を茶巾にとり、水気を絞る。４のすり鉢に入れ、すりこぎで、ピーナツとよく混ぜ合わせる。砂糖、塩を入れよくすり混ぜる

味見をし甘めの味に仕上げる。砂糖が足りなかったらお好みで少し足す。３の煮たものを汁気を少し切って入れる。

ゴムべらで全体を大きくかき混ぜる。ほうれん草を２～３㎝幅に切り、これも混ぜ合わせる。

ほうれん草が入っていないバージョン。