ロールキャベツ

キャベツの芯に、五角形または六角形の切り込み線を入れる。

*手を切らないように注意！

上から水を流すと、はがれてきます。破らないようにはがす。

途中で取れなくなったら、

＊破れの補修用に余分にはがすことをお勧めします

残った分は、切り口を下にして、水を出し、キッチンペーパーを1～２枚折り畳み

切り口に埋め込むように入れて、ビニール袋等に入れ冷蔵庫へ戻す。

沸騰したら、葉先をお湯に沈め、次の葉も同様に入れていく。

*一旦、火を止めました。

全部入れるとこうなりました。芯が上に来ています。

再び火を付け（中火）、蓋をして柔らかくなるまで茹でる。

全部上下返したら、蓋をして火を止める。落し蓋のみもOK

＊余熱で火を通します。その間に、みじん切りの作業をする。

人参、玉葱、きのこ類（なくても良いです）のみじん切り。

＊作業の途中で、キャベツの確認をする。

＊茹で上がっていたら、１枚ずつ破らないように、ザルに揚げ、水切りをする。

＊茹で汁は、大きめのボールに移す。やけど注意

触れるくらいに冷めたら、広げて芯を取削ぎ切る。

削ぎ切った芯は、みじん切りにして種にします。

大きめのボールに、●を入れ、粘りが出るまでよくこねる。

更に◆を加えよく混ぜこねる。

＊きのこ、ちょっと多かった。あとで起こられた。

表面を均して、大体分割する。

＊葉の大きさで量を調整する。

１枚ずつ広げて、

巻いていく。

＊真ん中、左右。破れている部分から種が出てこないように。余裕があれば、位置によってそこを別の葉でふさぐ。

くるくる巻いて、

巻き終わりを、押し込む。

１１個できました。

ロールキャベツがかぶるくらいの茹で汁を注ぎ入れ、落し蓋をする。

＊測ってみたら800ｍｌでした。
＊調整してね。

中火にかけ、蓋をして、沸騰を待つ。

コンソメキューブを加え、落し蓋、鍋蓋をずらしてかぶせ、火力を落として、コトコトと３０分ほど煮込む。

＊途中で煮汁確認

途中で味見をして調整をする。

出来上がり。