保温調理法で省エネ！ふっくら黒豆くん

黒豆はよく洗う。水を切る。厚手のほうろう鍋に水を入れて沸騰させる。砂糖、塩、醤油、重層を加えて、黒豆を入れる。

蓋をしてバスタオル2枚で包み、さらに毛布でくるんで4時間～一晩おく。ふたを開けると煮汁が真っ黒になっています。

一晩置くと真っ黒です。鍋の蓋を取り、火にかけて中火で沸騰させる。沸騰したら灰汁を取り除き、５０ｃｃの差し水をする。

もう一度2のように、2枚のバスタオルで包み、さらに毛布でくるんでもう一晩おく。

固めがお好みでしたらこのままでも食べられますが、柔らか目がお好きでしたら、落し蓋をして、弱火で加熱します。

好みの固さになるまで加熱して、煮汁に漬けたまま冷ます。私は1時間程度煮ます。お豆が煮汁から出ているとしわしわになります。