北の大地の抹茶ドームケーキ

●の材料でまず共立てでスポンジを作ります。耐熱のボウルにサラダ油をサッと塗り、小麦粉をまぶしておきます。

ボールに卵を割りいれ、グラニュー糖も入れ、湯煎にかけて砂糖が溶けたら湯煎から外し一気に泡立てます。

その湯煎のお湯でそのまま牛乳とバターを湯煎してあたためます。オーブンを１７０度に予熱しておきます。

小麦粉とココアパウダーを一緒にふるっておき、３に加えます。

ゴムベラを使って、底からひっくり返すようにプラス切るように混ぜます。決して練らないように。

まんべんなく混ざったら、湯煎で溶かした牛乳バターを加え滑らかにまぜます。

焼きあがったら、型とスポンジの間をケーキナイフで一回り包丁を入れてそ～っと取り出して冷まし、３枚に切ります。

冷ましている間に抹茶ムースを作ります。

抹茶パウダーを★のお湯で溶きます。茶筅でやるのがベストですが、ホイッパータイプのマドラーでも良いです。

☆の卵白に少しづつパウダーシュガーを加えてメレンゲを作ります。しっかりと泡立ったら、湯煎して溶かしたゼラチンを加えます。

○の生クリームを５分立てに泡立てます。

１３のメレンゲに１２の抹茶ミルクを混ぜ、１４のホイップを混ぜます。

抹茶ムースの半分を入れます。真中のスポンジをのせます。
残りのムースを入れます。

一番下になるスポンジでふたをしたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったらまたスポンジの周りにくるりとナイフを入れて、型から取り出します。

スポンジに塗ります。うっすらとで大丈夫です。残ったクリームをしっかり泡立てます。

絞り袋に入れ、１個１個星型に絞っていきます。

全面にデコレーションして完成です。