うんまい、鯛のあら鍋菜の花付き

昆布でだしをとる（しばらく水につけておいておき、一回火にかけて、沸騰しないうちに取り出す）

鯛のあらに塩をふって、しばらくおき、熱湯で霜降りしながら血合いやウロコをさっと掃除する。

野菜はお好みのものを、お好みの大きさで切る。（菜の花を入れる場合は、軽くゆがく）

煮えにくい野菜があれば、先に入れる。（今回は大根とにんじん）

お好みの野菜を入れ、塩、醤油、酒で味を調える。

煮立ったら、菜の花を添えて完成。