３種のチーズで濃厚✿ケーゼ・クーヘン✿
薄荷パン
作り方
-
-
1
-
■ボトム（クッキー生地）を作ります。
前日に用意しておくと楽です。
-
-
-
2
-
バターをクリーム状に練って、砂糖と塩を加え混ぜる。
-
-
-
3
-
卵黄を加えてよく混ぜる。
-
-
-
4
-
☆の粉類をザルで振るいながらいれる。
-
-
-
5
-
ヘラで切るように混ぜる。
-
-
-
6
-
全体が均一に混ざり、見た目サラッとしてますが、握るとまとまるようになればOK。
-
-
-
8
-
※この時、球体ではなく平たく潰しておくと、冷蔵庫から出した後早く柔らかくなります。
-
-
-
9
-
■ボトムを焼きます
1時間くらい前から生地を冷蔵庫より出して、柔らかくしておきます。
-
-
-
10
-
型にオイル（分量外）を塗り、細く切ったアルミホイルを十字に貼り付け、ホイルの上にもオイルを塗る。
-
-
-
11
-
生地をラップに挟んで、型より2回りぐらい大きく伸ばす。
厚さ3~4ミリくらい。
-
-
-
12
-
生地を型にはめ込み、指で押してなじませる。角の部分は特に型に沿わせるように念入りに。
フォークでピケを入れる。
-
-
-
14
-
型に入れたまま冷ます。
※焼き時間はオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いて下さい。
-
-
-
15
-
■生地を作ります。
次々と材料を混ぜていくだけで、とっても簡単です♪
クリームチーズや卵は室温に戻しておきます。
-
-
-
16
-
ブルーチーズは小さく崩しておく。
-
-
-
18
-
パルメザンを加えて混ぜる。
-
-
-
19
-
卵を1つずつ加えて、混ぜる。
-
-
-
20
-
生クリームを加えて混ぜる。
レモン汁も加えて混ぜる。
※かなり緩い感じになります。
-
-
-
21
-
コーンスターチをザルでふるって入れ、よく混ぜる。
-
-
-
22
-
生地をザルでこす。
-
-
-
23
-
最後にブルーチーズを入れ、さっと混ぜる。
-
-
-
24
-
14の型に8分目くらいまで流し入れる。
-
-
-
25
-
170度に予熱したオーブンで55~60分焼く。
※焼き時間はオーブンにより異なるので様子を見ながら焼いて下さい。
-
-
-
27
-
型から取り出す時は、最初に貼り付けたアルミホイルの両端を持って軽く上に引っ張り、型から外れたのを確認してから…
-
-
-
28
-
上に軽い紙皿などを乗せ、型ごとひっくり返すと、うまく取り出せます。
ボトムが崩れやすいので慎重に！
-
-
-
29
-
焼きたてはこんな感じに浮き上がってますが…
-
-
-
30
-
冷めるとこんな感じに凹みます。
-
-
-
32
-
ブルチが下の方に沈むのですが、これが食べた時にガツンと来て良いのです♪
甘さとしょっぱさのギャップが美味しいの♡
-
-
-
33
-
チーズ生地だけでカップ焼きもできます。
忙しい時はもっぱらコッチ♪
焼き時間は35分くらい。
-
-
-
34
-
使用したブルーチーズ。ブルチにしてはマイルドな味わい。
キツイ味わいのブルチを使う場合は、量を控えた方が無難かも。
-
-
-
35
-
クリチとブルチと合わせて200gになるようにお好みで調整して下さい。
-
コツ・ポイント
・全粒粉の無い時は薄力粉でも。
・底の取れる型を使う場合は、アルミホイルは必要ありません^^;
・ブルーチーズの粒々を残すのが私のこだわりです。味に変化がついて美味しいのです。
・底の取れる型を使う場合は、アルミホイルは必要ありません^^;
・ブルーチーズの粒々を残すのが私のこだわりです。味に変化がついて美味しいのです。
このレシピの生い立ち
以前からブルチを入れてテキトーに作ってたのを、今回ボトムも作ってレシピにしました。
基本の作り方はこちらを参考にしました。
http://www.happy-philly.jp/kitchen/recipe/usual002/
基本の作り方はこちらを参考にしました。
http://www.happy-philly.jp/kitchen/recipe/usual002/
薄荷パン
