旨！圧力鍋でテールスープ
よっっちゃん！
作り方
-
-
1
-
今日は冷凍のテールしか売ってなかったのでこれで。
-
-
-
2
-
※テールは生か、冷凍でも真空になってる物を選んでね！
-
-
-
3
-
水をたっぷり入れた鍋にカチカチのテールを入れて強火にかけます。
-
-
-
4
-
沸騰して5～10分くらい経つとお肉が溶けてくるので、菜箸を割れ目に刺して周りから徐々にはがします。
-
-
-
5
-
※無理に引き剥がさなくても刺さったらパコッと外れます。
-
-
-
6
-
はがれきってから更に10分炊いたものがこちら。
-
-
-
7
-
※生バージョン
鍋にたっぷりの水とテールを入れ、沸騰してから15分煮る。
-
-
-
8
-
こんなにアクがでました！
※汁は捨てちゃうのでアクはとらなくて大丈夫。
どんどん出てくるので、とってたらきりないです。
-
-
-
9
-
テールをよーく洗います。
身や骨を強くぎゅーっと握ったり押したりしながら、血がでないと思うまで。
ここが一番大事！
-
-
-
10
-
※血が多く残ってるとアクの原因になります。
-
-
-
11
-
今回はこの圧力鍋を使います
-
-
-
12
-
圧力鍋にテール、水、★を入れ、蓋をして加熱する。
-
-
-
14
-
圧が抜けたら汁をこします。
具はテールだけ取り除いてあとは捨てます。
-
-
-
15
-
一回り大きいボウルに氷水を張り、汁のボウルを重ね、かき混ぜる。
全体に冷えたら冷蔵庫へ。
※この行程は飛ばしてもイイヨ！
-
-
-
16
-
※水面にラップをピッタリ置き、更にラップを上からかけ冷蔵庫で一晩置いたのがコチラ。
-
-
-
17
-
ラップを剥がして残った油を網じゃくしでキレイにすくいます
-
-
-
18
-
※常温で油をすくってもいいけど、油をきれいにとった方が美味しいです。
-
-
-
19
-
鍋に汁(1200ml程度)と大根、人参(短冊かいちょう切り)を入れ、柔らかくなるまで煮る。
-
-
-
20
-
※テールが冷えてるときはこの段階から一緒に煮込んで下さい。
-
-
-
21
-
透き通ったら、長ねぎは斜め切りに豆腐は一口大に切り、テールと一緒に加える。
あくがでてきていたらすくってね！
-
-
-
22
-
■をいれる。
水で濃さを、塩コショウでバランスを調整してください。
-
-
-
23
-
沸騰したら溶き卵を入れて出来上がり！
-
-
-
24
-
ご飯を入れてテールクッパにしても美味しいよ◎
-
-
-
25
-
2015.4.8「テール」の人気検索でトップ10入りしました！
見ていただいた方ありがとうございます！！
-
コツ・ポイント
細かく載せましたが、簡単に言うと
下ゆで→洗う→煮る→こす→油をとる→具をいれて味付けする
です(._.)
調味料は塩コショウ、醤油でもおいしい！具はお好みで。
下ゆで→洗う→煮る→こす→油をとる→具をいれて味付けする
です(._.)
調味料は塩コショウ、醤油でもおいしい！具はお好みで。
このレシピの生い立ち
テールスープが大好きな彼氏のために作りました。
(
)
よっっちゃん！
