焼き牡蠣&焼きキノコの和風マリネ

焼き牡蠣&焼きキノコの和風マリネ
フライパンで簡単♪
旨味が詰まった牡蠣のお汁を残さず利用♪
ノンオイルの和風マリネです

材料 (2人分)

牡蠣(生加熱用又は冷凍可)
200g
きのこ(好みの茸)
100g
玉葱
50g
ピーマン
1個*25gくらい
小さじ1
◆お酢
大さじ1.5
大さじ1
◆いり胡麻
小さじ1
小さじ1
◆砂糖
小さじ0.5~1
※鰹顆粒だし・塩
(各)少々
大葉・生姜・茗荷など
好みで適量
*好みで胡麻油
少々

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牡蠣の下処理は下記コツ参照※

玉葱は薄くスライス、ピーマンも細めに切る
茸は石づきを落として食べ易くほぐす

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写真

テフロンのフライパンに『くっつかないアルミホイル』を敷く
四隅を立てて器のようにし、お汁がこぼれない様にする

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写真

酒を入れやや強火で牡蠣を焼く
水分がたっぷり出ますが牡蠣にもしっかり焼き目がつきます(あまり何度も裏返さずに程よく焼く)

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写真

ぷっくりしたら加熱を止め、フライパンからホイルごとお皿などに移しておきます(熱いので気をつける)

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写真

写真のように美味しいお汁が約大さじ1弱ありました
このお汁と◆をボールに、よくあわせておく
牡蠣は後程入れるので待機

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写真

同じフライパンを高温にしキノコを入れて焼く
こちらもあまり触らず焼きめを付ける、焦がさない様気をつけ⑤のボールに入れる

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写真

続いて野菜もサッと炒める
玉葱の苦味が和らぎ、食感が残る程度に軽く炒めるだけなので30秒くらいでOKです

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写真

こちらも⑤のボールに入れる
味が行き渡るように良く混ぜ、最後に牡蠣を戻し、やさしく和えます

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写真

お皿に盛ってお好みで大葉やミョウガのきざんだ物、針生姜千切り生姜)等を添える又は一緒に和える

*胡麻油は好みで少々

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*レシピはピーマン1個分(25g)をパプリカで代用しています(オレンジ+黄色で25g)
玉葱は赤玉葱を使用

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写真

「冬のおつまみ♪大蒜香る牡蠣のオイル漬け」レシピID : 2060736

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写真

「簡単・牡蠣の炊き込みご飯*生姜風味♪」
レシピID : 2964852

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追記)2月4日
調味料の「顆粒だし・塩少々」を追記しました、牡蠣汁の味が薄く塩分が少なければお好みで少々足して下さい

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注意】「くっつかないアルミホイル」は裏表があります、必ず表面に置いて焼いて下さい

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http://cookpad.com/diary/2609327
日記に分量追記内容記載。印刷して戴いた皆さんすみません

コツ・ポイント

※牡蠣の下処理
牡蠣は大根おろし又片栗粉でやさしく揉み洗いし流水で洗い流す
ザルにあげて水を切っておく、時間があれば先に洗いザルを重ねて冷蔵するのがベストです
余分な水も切れ水っぽさが無くなります
牡蠣オイル漬け等の時は前日からこの作業が◎

このレシピの生い立ち

*牡蠣を多量に頂き日持ちする調理法で連日消費、これは冷蔵で数日保存が出来るので…
今回分量を初めて量りました、自分への覚書も兼ねて…

本当はシメジ+エリンギ又は舞茸を入れたかったのですがある茸で作ったので、+エノキになりました‾m‾;
レシピID : 2966988 公開日 : 15/01/27 更新日 : 17/12/14

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*つくれぽの掲載に関して*
忙しい時は同じコメントにさせて頂いてます
すみませんがご了承願います

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

18/12/20

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さっぱりしててとっても美味しいです!冬の定番に仲間入りです。

みるpon

素敵なつくレポありがとうございます❤美味しそう‼️大感謝です

16/11/10

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こんなに美味しいとは!簡単だし倍量作ればよかった絶対リピします!

ammmy

初めまして♡なんと嬉しお言葉を書いて下さり超感謝です♡有難う

16/10/22

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牡蠣の旨味がでてました☆彩りよく野菜もたっぷりとれて美味!

-maruu-

お久しぶりです♡嬉しいお言葉に感謝致します素敵なレポ有難う♡

16/10/22

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牡蠣ときのこの相性抜群でした!今夜もmiko様のレシピに感謝☆ミ

Meguminomy

(´∀`)ノこんにちゎ♡大きな牡蠣で美味しそう素敵レポ有難う