お好み焼きソースと豆板醤でレバニラ

ニラは５センチ幅くらいに切る。もやしは洗っておく。時間があればひげはとる。胡麻油と片栗粉以外の調味料を合わせておく。

レバーは血のかたまりや、油を丁寧にとり、少し大きめの一口大に切る。(縮みます。)
牛乳に浸しておく。

片栗粉を用意して、フライパンに胡麻油の大さじ１を熱し、レバーの水分をきって片栗粉をまぶし、油をしっかり絡めて焼く。

フライパンに胡麻油大さじ１をひき(強火)、ニラともやしを入れ、さっと混ぜたらすぐレバーをいれる。

ニラともやしが水っぽくならないうちに、合わせておいたタレと水大さじ３をまわしかける。フライパンを煽って全部に絡める。