塩糀×甘糀のほっこり煮物*筑前煮

鶏肉は塩糀を両面に塗り、ラップをして半日ほど置く。

人参、レンコン、ゴボウは乱切り、里芋は一口大に切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。椎茸は水で戻し、3等分する。

インゲン以外の具材を全て、約10分下茹でする。(インゲンは途中から加え、1～2分茹でる)

【4】に下茹でした具材、★を入れ煮立たせる。沸騰したら火を弱め、落し蓋をして10分程煮る。

落し蓋を外し、鍋を大きく揺すって煮汁を絡ませる。煮汁がほぼなくなるまで煮る。