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ひと味違う☆おもてなしタイカレー！

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Description

これまで幾度となくタイカレーを食べてきましたが、有頭エビを使ってタイカレーを作った時にその美味さに感動しました！

材料

鶏もも肉
400g
しめじ
1/2パック
舞茸
1/2パック
有頭エビ
4尾
にんにく
3片
しょうが
２片
玉ねぎ
１個
茄子
２本
レッドカレーペースト
50g
ココナッツミルク
400cc
水
400cc
ナンプラー
適量
シーズニングソース
適量
砂糖
大匙２
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、にんにく、
    しょうが

  2. 2

    玉ねぎはスライス、にんにく、しょうが
    はみじん切りにします。

  3. 3

    フライパンに油を引き、にんにくとしょうがを炒め、油に香りをうつす。

  4. 4

    カレーペーストをじっくりと焦がさないよう弱火で炒める。

  5. 5

    写真

    鶏肉と殻をむいた有頭エビを入れ、弱火～中火で調整しながら茶色になるまで炒める。

  6. 6

    しめじと舞茸を入れて炒める

  7. 7

    水とココナッツミルクを加える。

  8. 8

    別のフライパンでナスを炒める。

  9. 9

    ⑦に砂糖、ナンプラー、シーズニングソースを加えて味を調える。

  10. 10

    写真

    灰汁を取り除きます。

  11. 11

    写真

    ⑧のナスを加えて完成！

コツ・ポイント

・玉ねぎはあめ色になるまで炒めるとコクが増し
　ます。
・有頭エビの殻は出汁を取る為に使用すると良い
　と思います。
・シーズニングソースがなければナンプラーだけ
　でも充分おいしいです。

このレシピの生い立ち

たまたま有頭エビがあったので、それを使ってタイカレーを作ったら妻に「レストランの味みたい！」と言われ、それ以来おもてなし料理の一つになりました。
レシピID : 3006066 公開日 : 15/02/10 更新日 : 15/02/10

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