しいたけのタタキ

しいたけは水洗いしません。汚れが気になるときはハケでササッと汚れを落とす。

しいたけの石付きをとり、食べやすい大きさに1〜2センチくらいの幅で切る。お好きな大きさでいいですよ。

玉ねぎをスライスする。歯ごたえがある方がいいので縦に千切り。水にさらしたのちしっかり水切り。

しいたけに片栗粉をまぶし、油で揚げる。

皿に揚げたしいたけを並べ、玉ねぎ、青ネギを散らす。食べるときに
タレをかける。