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ホワイトソースを作る。玉ねぎはみじん切り。弱火でバターを溶かす。玉ねぎ、豆腐を潰し炒める。小麦粉を加えて炒める。
弱火のまま、低脂肪牛乳を数回に分けて注ぎ混ぜる。ダマにならないように。とろみがついたら、桜えびを加える。
中種を作る。玉ねぎは千切り。シメジは石突きを取る。食べやすく割く。牡蠣は水洗いして、水気を切る。
最初は中火、。オリーブ油、刻みニンニクで玉ねぎを炒める。シメジ、ブロッコリー、牡蠣、グレイシーソルトを入れる。
白ワインを入れる。蓋を閉める。蒸し焼きにする(約3分)。
オープントースターを暖める。耐熱皿にオリーブ油を塗る。
耐熱皿に、中種、ホワイトソースを入れる。ピザ用チーズ、パン粉を振る。焦げ目がつくまで焼く。(約5分~7分)
パセリを散らして出来上がり♪。