白菜とかぶのあったかミルクスープ
Description
とろとろの白菜とかぶ、寒~い外から帰ってきても、ほっこりあったまります。
2009.10.30レシピ改訂しました。
2009.10.30レシピ改訂しました。
材料
(2人分)
作り方
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1
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かぶは、葉の根元を少し残して切る。根元に土がついているので、よく洗う。
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2
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皮をむき、ひとつを4等分に切る。
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4
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オリーブオイルを鍋で熱し、ベーコンを香りが出るまでいためる。
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5
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かぶを入れ、油がまわったら残りの材料をいためる。
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6
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塩をひとつまみ入れ、弱火にしてふたをし、蒸し煮する。白菜の白いところがなべ底にくるようにすると、水分が出て野菜たちが甘~くなってくれます。
まめに鍋をゆすって、こげつかないようにする。
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8
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★以前のレシピは水とコンソメを入れていましたが、野菜の水分と甘みだけで十分に美味しいので、コク出しの味噌に変えました。
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コツ・ポイント
じっくり蒸し煮して、野菜の甘みを引きだしてください。
これ、他のスープにも応用できるので、具沢山スープを作るときはいつもこうしています。
水分を出すのに、必ず塩をひとつまみ入れるのをお忘れなく。。。
これ、他のスープにも応用できるので、具沢山スープを作るときはいつもこうしています。
水分を出すのに、必ず塩をひとつまみ入れるのをお忘れなく。。。
このレシピの生い立ち
かぶも白菜も、この時期がおいしい!ってわけで、ひとつのスープに集約させました。
ほっこりあったまってください。
ほっこりあったまってください。