Spicy ジンジャーシロップ

生姜は亀の子だわしなどを使って、綺麗に汚れを落とす。

皮は剥かず、薄切りして千切り。(エキスが良く出るように。みじん切りでもいいかも)

鍋に生姜を入れ、砂糖を被せ、混ぜてからしばらく置く。(私は、きび砂糖使用で1時間以上。たまに混ぜます。一晩置いても良し)

そこに、★の材料を投入。シナモンスティックは折って(パウダー使ってもok)、クローブ、カルダモン、唐辛子を投入。水も。

中火で沸騰したら、弱火で約30分。ジャムではなく、エキスを出すことが目的なので、煮詰めない。

最後にレモン汁を入れて、漉して出来上がり。
晒しなどで漉すと良い(最後に絞れば無駄もないし)が、漉し器だけでも。

水、お湯、炭酸水などとお好みの濃さで割って、どうぞ。牛乳や紅茶とも好相性。

私は、いつもプレーンヨーグルトにたっぷりドポドポかけて、混ぜずに食べてます。