★筑前煮★
うmi
作り方
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1
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干し椎茸を水で戻します
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2
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鰹ぶしでだし汁を作ります。鰹ぶしの分量は一握り程度です
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3
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里芋の皮を剥き１度下茹でしざるに開けます
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4
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こんにゃくをスプーンで切り、下茹でします。
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5
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竹の子も半分に切り、１度下茹でします。生椎茸が有れば好きな形に切ります。
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6
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牛蒡・人参・を切ります。牛蒡は酢水であくぬきします
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7
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鍋に胡麻油をひき鶏肉、牛蒡、人参、こんにゃくを炒めます
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9
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油抜きした揚げを煮汁が半分位になったら入れて煮ます
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10
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汁が無くなってきたらお箸で、かき混ぜずに鍋を持ってゆする様に混ぜ合わせ、味見をして★最後の調味料を足しひと煮たちします
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11
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出来上がり
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12
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めんつゆは個人的にこれを良く使います
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コツ・ポイント
お節の時は人参や、こんにゃくを飾り切りにしたら良いと思います。火を消してから味が染み込みます。胡麻油で最初に炒める事でこくが出ます！
このレシピの生い立ち
覚え
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
うmi
