にんにくたっぷりの本格ペペロンチーノ✨

にんにくとパセリを共にみじん切りにする。鷹の爪の種は取り、キャベツ一口大に切る。ベーコン、舞茸は適当に切っておく。

冷めたフライパンにオリーブオイルを入れ（７〜８まわしくらい）、にんにくと鷹の爪を弱火にかける。（にんにくは焦がさずに！）

すぐにベーコンを投入し、弱火でじっくりとよく炒める。最後に舞茸とキャベツも入れて軽く炒め、火を止める。

標準茹で時間（９分）２分前にパスタをフライパンに移し塩を入れ、強火で素早く混ぜて乳化させる。

この時、パスタの固さを１０秒おきに確かめて下さい。早く上げた事でアルデンテ失敗を防ぎます。乳化する事で麺に艶が出ます。

乳化方法は菜箸で素早くグルグル混ぜ、フライパンを振ります。水分が足りなければ茹で汁を足します。これらは強火で行います。

火を止めパセリを入れ軽く混ぜます。お皿に盛付けをし、パルメザンチーズと黒胡椒をかけ出来上がりです！
お疲れ様でした〜

2015.5.8にトップ画像を変更しました。

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