にんにくたっぷりの本格ペペロンチーノ✨
作り方
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冷めたフライパンにオリーブオイルを入れ(7〜8まわしくらい)、にんにくと鷹の爪を弱火にかける。(にんにくは焦がさずに!)
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すぐにベーコンを投入し、弱火でじっくりとよく炒める。最後に舞茸とキャベツも入れて軽く炒め、火を止める。
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このスープは少し残った状態で。スープが少ないと何だかパサパサした感じのペペロンチーノになり少し物足りないので。
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火を止めパセリを入れ軽く混ぜます。お皿に盛付けをし、パルメザンチーズと黒胡椒をかけ出来上がりです!
お疲れ様でした〜
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2015.5.8にトップ画像を変更しました。
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「ペペロンチーノ」の人気検索でトップ10入り、1位になりました。
感謝です!
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話題のレシピに掲載させていただきました!有難うございます^ ^
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コツ・ポイント
茹で加減、塩加減、火を止めるタイミング、そして…乳化です!茹で汁おたま2杯分は多めに感じると思いますが、標準茹で時間の2分前に上げ、強火でパスタを菜箸でかき混ぜる際、ある程度水分が蒸発し、いい具合に乳化しアルデンテに仕上がります。
このレシピの生い立ち
食べ歩きでにんにく一株使ったアーリオオーリオに衝撃を受けました。
オーガニック薬膳料理研究家の高遠智子先生の出版された『食べ物だけで余命3ヶ月のガンが消えた』←お勧めです。
http://www.genki-recipe.com/m/
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