磯の香り*ひみつの漬け丼

ヅケしょうゆをつくります。酒、みりんを小鍋に入れ、煮切ります。火を消し、しょうゆ、生姜汁、オイスターソースを混ぜて、１ｃｍ角に切った出汁昆布と一緒にタッパーで1時間ほど置いておきます（3日前から作っておくとベターだそう）

オクラは茹でて、固い部分を除き、たたくようにみじんぎり。青海苔を混ぜて、しょうゆで和えておきます。

甘酢生姜は、みじかめの薄い千切り、大葉は千切りまたはそのままで。切り昆布は、はさみなどで食べやすくきっておきます。

ごはんを盛り、ヅケしょうゆを少しかけて、粗熱を取り、切り昆布と甘酢生姜を表面に散らします。あれば大葉も少々。

そこに漬けたマグロ、いかをのせて、２のオクラをスプーンなどで盛り、煎りゴマを散らし、そばの芽を飾ってできあがり♪