さつまいもはるさめで鹿児島丸ごとリゾット
Description
加熱しても煮崩れないさつまいもでん粉はるさめを刻んで加えたミルクリゾット。食べやすくおなかに優しい一皿に仕上げました。
作り方
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1
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はるさめを熱湯で6分茹でて水洗いした後、細かく刻む。
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2
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深ネギはみじん切り、大根と人参は5cmか角切りにする。
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3
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干し椎茸は分量の水で戻しておく。水気を切り、5㎜角切り。
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4
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タッパーに牛乳と昆布を入れ、浸しておく。(できれば前日から)
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5
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さつまいもは皮をむき、5㎜角切り、かぼちゃも5㎜角切りする。仕上げに加えるため(煮崩れ防止)、レンジでチンしておく。
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6
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ブロッコリーとグリーンピースは沸騰したお湯で塩茹でする。ブロッコリーは茎と一緒に5㎜程度に切る。
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7
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深鍋にバターとオリーブ油を熱して2と豚肉ミンチを炒める。
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8
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更にお米を炒めて、米が透き通ってきたら、3と4(昆布を取り除く)、塩とブラックペッパー、1のはるさめを加える。
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10
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仕上げに、5と6を加え、ひと煮立ちさせ、火を止め蓋をして10分蒸らす。
器に盛りつけ、パセリ粉を振りかけて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
第2回さつまいもでん粉料理コンテスト
さつまいもでん粉はるさめ部門 応募作品です。
さつまいもでん粉はるさめ部門 応募作品です。