朝食やランチに♪ポテサラのサンドイッチ

じゃがいもは皮を剥き小さくカットしたら中火～弱火で約20分茹でる。

きゅうりは薄くスライスし、人参は薄くスライスしさらに食べやすい大きさにカットする。きゅうりと人参に塩を振っておく。

ベーコンは細切りにしてフライパンで焼く。

ボウルにじゃがいもと卵の黄身を入れて温かいうちにマッシャーで軽く潰す。

酢、マヨネーズ、みそを混ぜ入れ、塩を洗い流したきゅうりと人参、小さく刻んだ卵の白身、ベーコンも混ぜ入れる。

塩こしょうを振って味を整える。