レンズ豆のダイエットホッとサラダ

レンズ豆をよくもみ洗いして水に10分つけ、かぶるくらいの水に塩小さじ1杯を入れて７～８分煮る。強火で灰汁を取ったら中火。

人参、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージを荒みじん切り。にんにくは小みじん。レンズ豆が茹ったらざるに開けて軽く洗い、水を切る。

蒟蒻は短冊切りにしたら熱湯で煮て灰汁を抜き、フライパンで炒って水を飛ばし、荒みじんに。