香味野菜オイル漬けで柔らか鶏胸肉のソテー

玉ねぎはくし形に、にんじん、ピーマンは太めの千切り、にんにくは薄切りにしサラダ油とこしょうを加え漬けオイルを作る。

鶏胸肉は4cm位の角切りにして漬けオイルに加え揉み込み冷蔵庫で1時間位漬けておく。

フライパンにサラダ油を加え熱し、強火で鶏肉だけを先に焼く。焼きながら塩を加える。

手前半分の空いた所に、にんにくを除いた漬けオイルを野菜ごと加え、強火のまま野菜を軽く炒める。

野菜が少ししんなりしたら鶏肉を野菜でおおうようにして、酒を加え弱火にして３分蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったか竹串で確認して、塩とこしょを加え味を調える。