牛タタキとアボカドのカルパッチョ風サラダ

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   牛ステーキ肉に、塩をふりなじませたらすぐに、煙が出るまで熱したフライパンにオイル適量を入れを強火で両面焼きます。

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   両面共に表面が香ばしく焼けたら、アルミホイルで包みさらにタオルなどで包んだ状態で冷めるまで放置。荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

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   盛り付け。肉は包丁でそぎ切りにして皿に並べます。（カット面の表面積を広くすることで食感と見た目がＵＰ。）
   

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   さらに、玉ねぎ（みじん切りにして水にさらす）をちらし、適当の大きさに切ったアボカドをのせ、その上に塩を少々ふる。

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   最後にルッコラ（クレソン）をこんもりと盛り付け、パルミジャーノを削り、合わせたドレッシングをかけて完成♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち