我が家のおせち*黒豆

黒豆は水洗いしてザルにあげておき、水気をきる。
鉄玉子といっても、我が家は鉄の鯛なんです。

鍋に熱湯と豆、他の材料全部入れて、そのまま５時間以上（一晩）おく。

鍋を中火にかけ、沸騰したら浮いてきた泡、アクを取り除く。

火をごくごく弱火にして落し蓋をして、鍋の蓋も少しずらしてのせ、１時間くらい煮る。

常に豆が煮汁に浸かっているように注意する。もし煮汁が少なくなってきたら、熱湯を足してやわらかくなるまで煮る。

火を止めて一晩おいて味を染み込ませる。できあがり。
一日おきに火を通せば冷蔵保存で１０日ほど日持ちする。