鯛のあら炊き

アラを湯通しして冷水にとり、ウロコや血どの汚れをきれいに洗い、水を切る。

ゴボウは食べやすく切って水で洗う。
ブナシメジは石付きを切り株分けする。
生姜は千切り。

鍋に煮汁、魚、野菜を入れ強火にかける。

煮汁が少し煮詰まって、やや辛めくらいが出来上がりの目安。