サッパリきのこソースの豆腐ハンバーグ
作り方
-
-
1
-
まずはハンバーグ。豆腐をキッチンペーパーで包み皿に乗せ重石をして水気を切ります。
-
-
-
3
-
ボウルに挽き肉を入れて炒めた玉ねぎ、塩胡椒、スパイスを入れてよく混ぜます。
-
-
-
4
-
そこへ水気を切った豆腐を裏ごししながらボウルに加えます。面倒ですがその方が成型しやすく味が馴染みます。
-
-
-
5
-
ゴムベラなどで粘りがでるまでよく混ぜ込みます。
-
-
-
7
-
ソースです。ハンバーグを焼く前に作るのがいいです。
-
-
-
8
-
まず中鍋で水を沸騰させます。そこへ顆粒だしの素を加えてだし汁を作ります。
-
-
-
9
-
食べやすく切ったきのこ類を入れて茹でます。今回はしめじ、舞茸、えのきを使いました。えのきは粘りがでるのでお勧めです。
-
-
-
11
-
水溶き片栗粉を加えてとろみがでてきたらソースの完成です。
-
-
-
12
-
焼いたハンバーグにソースをかけたら完成!
-
コツ・ポイント
スパイスはハーブだとローズマリー、スパイスだとクミンがお勧めです。きのこはえのき、お肉の脂肪分解酵素が高い舞茸がお勧めです。
このレシピの生い立ち
サッパリしたハンバーグが食べたくて作ってみました。