セルクル丸でガレットブルトンヌ

■下準備
・型にバター（分量外）を塗る。
・バニラの種をさやから出す。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

■下準備続き
・バターと卵黄を室温に戻す。　

室温に戻したバターをボールに入れ泡立て器でクリーム状にし、粉糖を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵黄を３回に分けて加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。ラム酒を一度に加えてよく混ぜ合わせる。

ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでねらないように混ぜる。

ラップで四角く包み冷蔵庫で２時間以上寝かせ冷やし固める。

ボードごと生地を冷凍庫で約30分冷やす。

油脂を塗った直径５㎝のセルクルで生地を抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

残った生地も同様に伸ばして抜き天板に並べる。天板ごと冷蔵庫で約30分冷やす。

バターを塗ったセルクルを生地にかぶせ、170℃に予熱したオーブンで28～30分程度、全体的に均等に色づくように焼く。

焼きあがったら、天板の上で型をしたまま少し冷ます。粗熱が取れたらセルクルをはずしケーキクーラーの上で冷ます。