豆腐ステーキ・ガーリック風味
Description
いつも肉を焼いている手順で木綿豆腐を焼いてみました。
料理人TK
材料
（約４人前分）
ニンニク
2片
2～3枚程度
■
(ソース)
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
赤ワイン(なければ酒でもOK)
大さじ2
ハチミツ(もしくは砂糖)
小さじ1～好みで増やす
作り方
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1
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ニンニクは皮を剥いて1㎜程度の厚さにスライスし、芯の部分を抜いておく。
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2
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ソースとなる醤油、みりん、赤ワインを合わせる。
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3
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2をフライパンに。加熱して煮詰めてゆく。最後に火を止めてハチミツ(もしくは砂糖)を。甘さは好みで加減する。
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5
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3を取り出してキレイにしたフライパンに牛脂(もしくはサラダ油など)を乗せて最初は弱火で加熱し、溶かす。
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6
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脂が溜まっているところに1を置き、弱火でじわじわと加熱しながら香りを移す。
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7
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ニンニクがキツネ色になってカリッとしたらコレを取り出す。
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8
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7を取り出したフライパンに4を並べて強火で焼く。油が少ない場合は少しサラダ油を足してください。
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9
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両面色よく表面がカリッとなるまで加熱する。
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10
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最後に火を止め蓋をしてしばらく放置し、内部まで熱を通す。
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11
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大葉を刻む。
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12
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10を切り分けソースをかける。7と11をトッピングして完成♪
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コツ・ポイント
肉に比べるとやはりパンチがないので、お好みで「柚胡椒」「わさび」「粉山椒」などを添えてどうぞ。
このレシピの生い立ち
元は、私の地元の特産品である「五箇山豆腐」用のレシピです。五箇山豆腐は硬くて大きな豆腐なのですが、コレを買ったお豆腐屋さんもステーキが一番おススメだと言っていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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料理人TK
