憧れの銘菓♪バームクーヘン

■下準備
・型に型に油脂を塗り、底面にクッキングシートを敷く。
・卵白を冷蔵庫で冷やす。
・バターと卵を室温に戻す。

ボールにアーモンドパウダーと砂糖をふるいながら入れ、卵白を小さじ１加えゴムベラで練るように混ぜ合せる。

※生地がまとまらないようだったら、残りの卵白を少しずつ加え、生地をまとめる。

はちみつと塩を加え、泡立て器で空気を含ませるように混ぜ合せる。さらに溶いた卵黄を３回に分けて加え→

そのつどよく混ぜ合わせる。バニラオイル数滴とラム酒を加えよく混ぜ合わせる。

別のボールに冷やした卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加え、そのつどハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

ふるっておいた粉類を１度に加え、練らないようにさっくりと混ぜ合せる。

底に敷き紙を敷いた型に約90ｇの生地を量り入れ、ドレッジで薄く平らにならす。

250℃に予熱したオーブンで3～4分焼き、薄く焼き色をつける。

[10]と同様に90ｇの生地を入れ、ドレッジで平らにならし250℃のオーブンで3～4分焼き、薄く焼き色をつける。

生地がなくなるまで[12]～[13]を繰り返す（合計12回）
最後の生地は５～６分程度焼き、しっかりと焼き色をつける。

焼きあがったら型に入れたまま粗熱をとり、パレットナイフなどで生地を取り出す。

チョコレートが固まったら、４辺をナイフで落として断面を出す。好みの大きさに切り分けて完成。