詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
蕗はまな板の上で、塩をふりいたずりをして、たっぷりの熱湯で5分湯がき1時間ほど水にさらす。鷹の爪、昆布は小口切りする。
蕗の皮を剥き3~5㎝(お好みで)の長さに切る。干し椎茸は水で戻し、絞って切る。戻し汁を100㏄取っておく。
酒と味醂を煮たたせ、アルコールを飛ばしてから、残りの調味料、椎茸の戻し汁昆布鷹の爪を入れて煮たたせる。
煮たたせたら、蕗と椎茸を入れ中火で煮る。沸騰すれば落し蓋をする。
30分程煮て、煮汁が少なくなってくれば、火を弱めて焦げない様にたえずかき混ぜながら、煮詰める。
煮汁がほとんどなくなるまで、煮詰めたら出来上がりです。