絶品！とっておき舞茸のお寿司♡

普通の舞茸でもOKですが、出来るだけ肉厚の舞茸が用意できると最高です。写真は、栃木県鹿沼市のもの。半株でこのボリューム！

舞茸を手で裂きます。
気持ち厚めに裂くと歯応えが残り美味しいです。

株の下の、ひらひらしていない白い部分も、カチカチでなければ石づきではないです。ここが一番甘いので、ぜひ味わってください！

しんなり…♪

これを耐熱袋に移します。出てきたエキスも残さず入れてください。
さらにストレートつゆとごま油を加えます。

空気を抜いて口を綴じます。
出来上がり時には舞茸だけを使いますが、漬け汁も炊き込みごはんなどに最高なので溢さないように。

粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
ごはんを炊き、酢飯を作ります。

お好みで山椒の葉や紫蘇の千切りを載せてお召し上がりください。

そのまま、山椒の葉や紫蘇を載せなくても美味しいです！

漬け汁は、2-3合分の炊き込みご飯に。
油が入っているのでお肉や油揚げなしで美味しいです。お好みで皮なしの鳥もも肉を＋。

炊飯器にといだお米と漬け汁を入れた後で規定の線まで水を加え、あく抜きした牛蒡ささがきと千切り人参(+鳥もも)を入れ炊く。