マーブルマカロン

作り方

1

❮準備❯
・4cmの丸を書いた紙を作る。
・絞り袋に口金をセット。
・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と乾燥卵白を混ぜる。
2

・卵白を常温にする。
・APと粉糖を2回ザルでふるう。
・APと粉糖は冷蔵庫へ。
3

卵白はこの方法を参考に、サラサラにして使っています。
レシピID:3032318
4

❮作り方❯
5

卵白を少し泡立つまで、HMで混ぜる。
6

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と乾燥卵白を1/2入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
7

残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れて、よーく泡立てる。
8

ぼそぼそにならないように、中速にしてしっかりとしたメレンゲにする。
9

APと粉糖を1回ですべて入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
10

粉気がなくなったら、ボウルの側面になでつける。
11

ゴムベラで生地をまとめて、なでつけるのを繰り返す。
12

すくい上げて垂らすと、ゆっくりリボン状に流れ落ちるくらいで止める。
13

爪楊枝にアイシングカラーをとって生地に所々つける。
ヘラで少しマーブルになるように混ぜる。
14

絞り袋に入れる。
15

型紙に合わせて絞り出す。空気を抜く。
16

空気が入ってたら、爪楊枝で空気をぬく。
17

表面が乾燥するまで30分～1時間置いておく。
18

＊焼き時間＊
オーブンを200℃に予熱する。
19

ダンボールを抜きやすいように、天板は裏返し。
ダンボールは、アルミを巻いてます。
20

取り出しやすいように
シートを折り曲げておくといいです。
21

天板＆ダンボールにのせた生地を入れ、170℃に下げて4分焼く。
22

ダンボールを抜いて、140℃に下げて12分ほど焼く。
23

天板の上で冷ます。
24

クリームを絞って挟んだら完成！