モツとこんにゃくの味噌煮

モツは、熱湯でサッと下茹してザルにあげ、流水で洗って水気を切っておく。
こんにゃくは手でちぎって熱湯で下茹し、ザルにあげて水気を切っておく。

鍋にしょうがのスライス・水・顆粒昆布ダシを入れひと煮立ちしたら、１のモツとこんにゃくを入れる。２～３分ぐらい、アクをとりながら煮る。

２の鍋にニンニクのすりおろしを入れ、味噌＆赤味噌を溶かす。酒・みりん・醤油を加え弱めの中火で３０分以上煮込む。