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イワシ南蛮漬け☆海老フライのお弁当

イワシ南蛮漬け☆海老フライのお弁当の画像

Description

お昼だけ大食いな痩せてる家族のお弁当
別に巻き寿司とか買ってきた時は少なめのご飯にしてます
赤黄緑の彩りとイワシ南蛮が○

材料 （2人分(写真は一人分)）

■ (イワシの南蛮漬け)
イワシ
中4つ
小麦粉
揚げる前振りかける位
■ ＊漬け汁
椎茸・シメジ・玉ねぎ
少々・少々・半個
和風顆粒ダシ
"
酒・味醂・酢
大2・大1・大4
砂糖・醤油
小2・小1
人参(彩り)
少々
■ (海老フライ)
海老
13尾
マヨネーズ・パン粉
海老に付ける分
■ ＊ソース
マヨネーズ・ケチャップ
2:1位
■ (鶏胸肉焼き＆人参グラッセ)
鶏胸肉
２切れ
人参
3分の1本
塩胡椒・オリーブオイル・マーガリン
少々・大1
■ (ナポリタン)
パスタ
人数分
塩
茹でる時用一掴み
豚肉・玉ねぎ・人参
一掴み・半個・半本
塩胡椒・オリーブオイル
少々・大1・大1
マーガリン・ケチャップ
大1・かける分
■ (あしらい)
レモン・ミニトマト
少々
春菊・水菜・素揚げキャベツ
"
■ (果物)
ネーブルオレンジ
２切れ

作り方

  1. 1

    写真

    内臓を取って冷凍してたイワシをチンで解凍して三枚に下ろします 小骨をコツコツ綺麗に取ります
    頭中骨尾は２度揚げして煎餅に

  2. 2

    写真

    水気を拭き取り小麦粉をまぶして油で揚げます
    揚げる音が変わって少ししたら取り出して油を切っておきます

  3. 3

    写真

    椎茸シメジ和風顆粒ダシと水を鍋に入れて煮ます
    酒 味醂 醤油 酢 砂糖を入れ煮立ったら火を止める
    平たく深さのあるお皿→

  4. 4

    に 煮たのと 揚げたのを一緒に入れて 馴染ませます
    スライス細切り人参を彩りに…

  5. 5

    写真

    海老の殻を取り 背とお腹のワタを爪楊枝で取ります
    水気を拭き取り マヨネーズをつけてパン粉をつけ油で揚げます 色が変わり

  6. 6

    写真

    少ししたら取り上げ油を切ります
    海老は多く見えるように串で刺して揚げました
    マヨネーズとケチャップを混ぜたソースも添えて

  7. 7

    写真

    鶏胸肉を観音開きにして酒に漬けて冷凍してたのをチンで解凍してオリーブオイルと塩コショウで炒めます横にマーガリンを入れて→

  8. 8

    写真

    型どった人参を入れてグラッセに
    茹でたパスタを オリーブオイル 豚肉玉ねぎ人参を炒めた中に入れて炒め塩胡椒してケチャップ

  9. 9

    写真

    ご飯とパスタの間は
    素揚げキャベツで仕切りました
    果物はネーブルオレンジを輪切りにして半分に切り
    盛り付けました

  10. 10

    写真

    南蛮漬けに少し汁も入れ水菜 レモン ミニトマトをあしらいました
    他の所にも同じように…
    ご飯に人参グラッセを
    のせます

  11. 11

    ＊串に刺してから
    衣をつけたほうが
    剥がれにくいです

コツ・ポイント

生野菜→火を通した野菜にして
オカズと一緒に食べやすいようにしました
ナポリタンはお弁当に入れる時
もう一度ケチャップをかけて馴染ませます
パサつき 味薄防止に…海老フライは食べやすいように尻尾が持ち手の方にくるようにすれば良かったです

このレシピの生い立ち

冷凍してたいわしを見つけたので
さっぱり料理にしようと思って
酸味でお弁当が傷みにくいように…
レシピID : 3191854 公開日 : 15/05/23 更新日 : 15/05/23

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イワシ南蛮漬け☆海老フライのお弁当
by みぃーーみ☆