ピクニックにぴったり！アスパラのキッシュ

薄力粉と塩を計量し、フードプロセッサーに入れます。フードプロセッサーごと冷蔵庫に入れて冷やします。

冷蔵庫でよく冷やしたバターを計量し、1cm角くらいに切ります。

冷やしたフードプロセッサーに2のバターを入れ1分～1分半くらい回して、粉がぼろぼろになるまでが目安です。

フードプロセッサーから取り出し、伸ばしやすい平らな丸になるように軽くまとめてラップに包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせます。

のばし台とのばし棒に打ち粉をし、5を型より大きめに伸ばします。

のばし棒に巻きとり、破れないように生地の上にのせます。型に合わせて生地を押し付け、はみ出した生地を包丁などで取ります。

焼きあがったら重石を外してさらに10分程度焼きます。

アスパラは根元の固いところをピーラーでむき、半分に切ります。沸騰したなべに塩少々を入れ、1分ほど下ゆでします。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは5mmくらいの角切りにします。ベーコンは細切りにしておきます。

アパレイユの材料をすべて良く混ぜておきます。

パート・ブリゼにガルニチュールのうちアスパラ以外を入れ、アパレイユをそっと注ぎます。最後にアスパラを放射状に並べます。

200度のオーブンで40分～焼いてできあがりです。

あまり卵白でメレンゲが作れます。