牛肉のタリアータ✿バルサミコで✿
Description
フライパン1つでご馳走♪
ローストビーフのバルサミコソースはいかが～？
レシピ本に掲載されました❤
ローストビーフのバルサミコソースはいかが～？
レシピ本に掲載されました❤
keiO3
材料
（3-4人分）
400g
塩麹（無ければ、自然塩適量）
大さじ1
ブラックペッパー
適量
にんにく（スライス）
1かけ
オリーブオイル（焼き用）
大さじ2
◎バルサミコ酢
大さじ2
◎赤ワイン
大さじ2
大さじ1
■
ソース仕上げ用
★バルサミコ酢
大さじ2
★赤ワイン
大さじ2
★醤油
小さじ1
★てんさい糖（砂糖）
小さじ1
作り方
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1
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肉を冷蔵庫から出して室温に戻す（20-30分ほど）
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2
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肉に塩麹とブラックペッパーを擦り込みさらに20分置く。ニンニクはスライス。◎を混ぜておく
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒める。香が出たら取り出す
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4
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強火で、肉の4面に焼き色を付ける（油がはねるので、気を付けてね）
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5
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◎を入れて、沸騰したら火を止め、蓋をして5分放置。ひっくり返して蓋をして3分放置
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6
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取り出して、アルミホイルでぴっちり包み、30分放置
（予熱で中まで温かくなります）➩
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7
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➩冬場は、これをビニール袋に入れて、上からタオルを巻いて保温
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8
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＜ソース＞
肉を焼いたフライパンに★を足して沸騰させる。2分ほど煮詰めたら完成
（お好みの濃さにして下さい）
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9
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お肉を切り分け盛りつける。少量のオリーブオイル（分量外）かけて、ソースをかける
※写真ではピンクペッパーも乗せています
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10
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2015/11/20
話題入りしました✿作って下さった皆様ありがとうございます<m(__)m>
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11
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2016/04/15発売の「BEEF牛肉の教科書」に掲載して頂きました。ありがとうございます(^.^)
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コツ・ポイント
■お肉、厚みは3センチくらい
■塩麹は焦げやすいので、慣れない方は、塩を使う方が無難
■お好みでパルメザンチーズをかけてもOK、取り出したにんにくを一緒に盛りつけてもOK
■完全に冷めた方が、切りやすい
■酸味がお好きな方は、砂糖無しで
■塩麹は焦げやすいので、慣れない方は、塩を使う方が無難
■お好みでパルメザンチーズをかけてもOK、取り出したにんにくを一緒に盛りつけてもOK
■完全に冷めた方が、切りやすい
■酸味がお好きな方は、砂糖無しで
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢が好きなので、いろんな料理に使います。これは、牛肉バージョンです。
keiO3
