鶏レバーのトマトチキンカレー

下準備:
にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り。鶏むね肉は一口大にし、鶏レバーはさばいて血を洗い流してから一口大に。

中華鍋にサラダ油大さじ2〜3杯とにんにく、しょうがを入れて火にかけます。火力は終始、中火〜強火で。

鶏むね肉を加えて炒めます。

肉の色が全体に白っぽくなってきたら香辛料を加え、炒めながら肉に絡ませるように混ぜ合わせます。

全体に馴染んできたら玉ねぎを加え、混ぜ合わせながらさらに炒めます。
多少焦げ付いても気にしません^_^

別鍋でトマトソースを作ります。
フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ加熱し、トマト水煮を加えます。※ 油はね注意！

玉ねぎがしんなりしてきたら、水カップ2〜3杯を加えて、よく混ぜてから蓋をして煮込みます。(10〜15分)

トマトソースとカレーを合わせます。よく混ぜてさらに蓋をして煮込みます。(10分程度)

蓋を取って少し煮詰めます。
玉ねぎから出た水分をここで煮詰めることで旨味が増します。